茶文化從娃娃抓起 杭州將小學試點推廣茶飲料　

　　到了杭州,不可不喝茶。

　　杭州茶文化底蘊深厚,而杭州人愛喝茶的習俗,早在古時就已非常興盛,并且聞名遐邇。據(jù)說明朝的文人高啟年年春天必從東北松花江趕到杭州虎跑品茶,流連近月方知歸家。

　　根植于這樣的土壤,杭州的茶產(chǎn)業(yè)熠熠生輝。近幾年來,“茶為國飲、杭為茶都”品牌的打響,讓杭州的茶產(chǎn)業(yè)風生水起。而十大特色潛力行業(yè)大會的召開,更是讓杭州的茶樓行業(yè)插上了騰飛的翅膀。

　　茶樓經(jīng)營者“如沐甘霖”

　　西湖水和龍井茶,這兩個名詞似乎更像是形容詞,讓人感覺閑適和快樂。

　　杭州茶館遍布全城,據(jù)不完全統(tǒng)計,截止到2007年6月,杭州市有各類茶樓、茶室、茶館、茶坊、茶苑、茶吧及景區(qū)農(nóng)家茶樓等一千多家,其中市內(nèi)注冊茶館650余家,景區(qū)農(nóng)家茶樓460余家。

　　杭州人喝茶也很有創(chuàng)意。杭州的茶樓首創(chuàng)了自助式茶點的經(jīng)營模式,該模式甚至成了全國茶館業(yè)模仿的對象,成為業(yè)內(nèi)公認的“杭州模式”。

　　杭州要著力打造茶樓這個特色潛力行業(yè)讓茶樓經(jīng)營者感到很欣慰。“政府對于茶樓行業(yè)如此重視,給了我們這些從業(yè)者很大的精神支持。”和茶館老總龐穎表示,茶樓是杭州非常有特色的產(chǎn)業(yè),和旅游的結合空間非常廣闊,政府推動很有必要�！安枋�健康的飲品,80年代,日本政府曾在中小學中推廣一天喝一杯茶,在公眾中,特別是在青少年中推廣喝茶的習慣,效果非常好。”

　　不過,杭州的茶樓行業(yè)也面臨著不少問題。龐穎開了近10年的茶館,看多了杭州茶樓業(yè)的風云變幻,指出的問題也一針見血�！安柙诤贾莺芷毡�,但是,在我看來,茶文化并沒有真正深入到人們的生活方式�！�

　　“很多的茶樓都采取了自助的方式,不少人來茶樓就是為了吃點東西,并不是真正來品茶的。而且,現(xiàn)在茶樓行業(yè)良莠不齊、魚龍混雜,也影響了整個行業(yè)的品質(zhì)。”龐穎熱愛茶,她說自己的責任就是給客人泡出最好的茶,把茶文化傳播給更多的人。

　　青藤茶館的老總沈宇清也有同感�！安铇切袠I(yè)的秩序需要政府進行規(guī)范,從業(yè)人員的素質(zhì)、服務水平,杭州茶藝的保存和開發(fā)也需要政府的支持。”所以,這個時候,召開這樣的一個大會,出臺這樣的規(guī)劃和行動計劃讓企業(yè)經(jīng)營者“如沐甘霖”。

　　杭州要去聯(lián)合國推介茶文化

　　今年,對于杭州茶樓業(yè)行業(yè)協(xié)會而言,是異常忙碌的一年。

　　“上半年,我們開展了品質(zhì)茶樓的評選、茶餐飲國際品嘗周暨國際茶宴招待會等活動�！焙贾菔胁铇菢I(yè)協(xié)會會長朱家驥說,下半年,杭州要組建一支高品質(zhì)的茶藝表演隊,并爭取在西博會等大型活動中進行表演,行業(yè)協(xié)會還將開發(fā)具有江南特色的“西湖茶宴”,把杭州的茶宴提升到更高的水準。

　　不知道經(jīng)常喝茶的你有沒有發(fā)現(xiàn),杭州的茶樓有很多自助食品,但是和茶有關的小點心卻并不是很多。所以,杭州茶樓行業(yè)協(xié)會下半年將開展“全國名茶點評比”,豐富各種茶點心的種類。

　　在10月份,利用杭州赴聯(lián)合國舉辦美食節(jié)的機遇,茶樓業(yè)行業(yè)協(xié)會還打算派出優(yōu)秀的茶藝人員隨團推介杭州的茶文化。到時候,形美味絕的龍井茶、精致美味的杭茶點、優(yōu)美精湛的茶技藝、意蘊深淵的茶精神,全方位向世界展示富有活動和魅力的杭州茶文化。

　　茶文化應該從娃娃抓起

　　以后,在杭州的中小學生中,茶或許能取代可樂、雪碧在學生心目中的地位。

　　朱家驥說,今年下半年,他們打算在一兩家小學中試點推廣茶飲料�！爸袊�是茶文化的起源,像國外流傳的下午茶的起源也在中國。”這么做的目的,一是把這種健康飲料帶到校園,二是在孩子中間推廣茶文化。

　　茶的種類將不僅僅限于龍井茶。除了龍井茶,普洱、紅茶等其他類型的茶都有提供。“我們會把泡好的茶水放在飲水機里,布置在學校的走廊、食堂等公共場所,免費向學生們供應。”如果效果好的話,朱家驥表示,這一計劃將在杭城更多的學校里推廣。

　　讓杭州真正做到“處處有茶館”

　　記者從《杭州十大特色潛力行業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2007-2020年)》看到,杭州的茶樓行業(yè)按茶館的功能、特色主要分為五大系列:都市茶藝館、景區(qū)茶藝館、農(nóng)家茶館、社區(qū)茶館、主題茶館。都市茶館,主要集中于南山路、曙光路、湖濱路等一些著名的專業(yè)街,以及一些高級賓館、酒樓、商廈內(nèi)和部分特色商業(yè)街。景區(qū)茶館,主要集中在杭州各旅游景區(qū)景點內(nèi)。農(nóng)家茶樓,集中在梅家塢、龍井、滿覺隴、茅家埠、雙峰等村。社區(qū)茶館,廣泛分布于杭州各街道社區(qū)。主題茶館,都位于龍井山園、龍井寺、龍井十八棵御茶園等地。

　　杭州茶館的分布,基本上形成了環(huán)西湖的南山路、湖濱路、北山路為中心的,向東以都市茶藝館為主,向西以農(nóng)家茶館和主題茶室(園)為主的,散布在各旅游景點之中,滲透到各街道社區(qū)的空間網(wǎng)絡體系,真正體現(xiàn)了“處處有茶館”的盛況。

　　附:《杭州十大特色潛力行業(yè)行動計劃

　　(2007-2011年)》(茶樓行業(yè))

　　1.組建“中國茶都”茶藝表演隊。組建一支具江南特色、體現(xiàn)杭州茶藝水平、展示杭州茶文化和茶都風貌的“中國茶都”茶藝表演隊。

　　2.策劃“西湖茶宴”。挖掘杭州歷史典故,并結合茶文化特色,設計“西湖茶宴”(類似滿漢全席、蘇州點心宴等),作為茶都杭州的特色招待宴席,及杭州茶藝舞臺表演節(jié)目的配套筵席,使“賞茶都茶藝,品西湖茶宴”作為杭州旅游市場茶文化游的一大亮點。

　　3.打造一批文化型、休閑型的茶館,培育一批表演性強、具有老杭州特色的茶館,增加杭州茶樓業(yè)的文化底蘊,滿足來杭中外游客與本地市民不同年齡居民對茶與茶文化不同層面的需求。

　　4.建立杭州茶樓行業(yè)地方標準。

　　5.實施茶樓行業(yè)1000人崗位技能培訓行動計劃,將從事“農(nóng)家茶樓”休閑旅游人員納入農(nóng)民素質(zhì)培訓體系,頒發(fā)專業(yè)技能等級證書。

　　6.借助茶博會等展會平臺,舉辦大型茶事活動和茶樓業(yè)經(jīng)營發(fā)展高峰論壇。

　　7.以茶樓為媒介,舉辦“中日友好茶會”、“十佳茶藝小姐評選”、“中日友好斗茶會”、“無我茶會”等國際性茶文化賽事,促進茶文化的國際交流與合作。

　　8.打造以佑圣觀——品牌茶葉特色街區(qū)為龍頭的茶葉市場、茶具市場,形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效應。

　　9.培育發(fā)展西溪高莊區(qū)塊、洪鐘別業(yè)區(qū)塊茶樓群,培育龍塢茶村、雙靈村、慈母橋村等鄉(xiāng)村農(nóng)家休閑品茶區(qū),打造“九曲紅梅茶”基地(雙浦),建設慈母橋村橫山草堂茶文化休閑中心。

　　10.結合運河旅游開發(fā),開發(fā)和建設環(huán)運河茶樓休閑圈,打造錢運茶樓、北星公園內(nèi)茶樓、青莎公園茶樓等運河三大茶樓。

　　11.改造提升現(xiàn)有茶樓茶館,新發(fā)展休閑茶樓、農(nóng)家茶樓100家;打造臨平人民大道、星火路等特色茶樓街區(qū);宣傳推廣徑山茶、禪茶文化。

　　12.加強桐廬“雪水云綠”茶品牌培育,打造天目路、濱江路等茶文化特色街。

　　13.培育和壯大千島湖明珠花園濱湖路、湖區(qū)景點茶樓業(yè)。

　　14.打響“茶為國飲·杭為茶都”品牌,辦好每年國際茶文化博覽會及西湖龍井開茶節(jié)、中國茶圣節(jié)等分項目。策劃出一批融合茶文化、茶館文化,并集知識性、觀賞性、參與性于一體的旅游項目、旅游線路。

　　15.建立公共媒體與茶藝館行業(yè)協(xié)會的聯(lián)動機制,組成茶藝館業(yè)宣傳聯(lián)絡小組,合理開發(fā)和利用媒體資源宣傳和引導消費的作用,提高杭州茶藝館的知名度和美譽度。

　　16.規(guī)劃建設一批農(nóng)家茶文化特色街區(qū)和茶文化村,評比一批“農(nóng)家茶樓”星級經(jīng)營戶;推進茶樓業(yè)的品牌化建設,重點打造杭州十大茶樓。

　　17.實施西湖龍井茶品牌保護提升工程。重點加強對西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制工藝的保護,并推出“傳統(tǒng)手工炒制西湖龍井茶”品牌。

　　18.每年開展茶樓業(yè)優(yōu)秀人才評選活動、茶藝技能競賽,推出一批優(yōu)秀茶藝師。